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http://revistahigh.com.ar/mira-quien-vino-hoy-leo-borsi/ ARTICULO DE FERNANDO GABRIELLI IN REVISTA HIGH Destacado enólogo argentino que ha trabajado en diferentes regiones de Francia y en prestigiosas bodegas como: Moet & Chandon en Champagne, Château Lamothe en Pauillac y Château Trocard en Pomerol Bordeaux, Domaine Joseph Voillot de Pommard en Borgoña y Domaine du Vieux Télégraphe en Châteauneuf du Pape. Edad:  40 años Cargo que desempeña en su empresa:  Propietario, enólogo y director comercial de Clos Ultralocal. También gerente de L.B.O.C  (Leo Borsi Oenologue Consultant) ¿Dónde naciste? En Rama Caida, en San Rafael. ¿Qué es lo que mejor sabés cocinar? Escargots de bourgogne en Francia y asado argentino. ¿Se puede tomar vino tinto con soda o con hielo?  Todo se puede. Depende de lo que quieras. Si querés refrescarte te tomás un vino con soda, con hielo o con agua. Yo le doy a mis hijos un blend de 95 %de agua y 5% de vino tinto tal como lo hacía

Articulo escrito para la Guia de Vinos Argentinos 2018 de Elisabeth Checa A pesar de que cuando comencé a hacer vino ignoraba la verdadera historia del Malbec mi vida enológica me llevo a trabajar la variedad tanto en su lugar de adopción Mendoza como en su lugar de origen. Cahors. Y he Francia he podido observar cuáles son las diferencias más notables: En Cahors los Malbec pueden tomar diferentes expresiones dependiendo del lugar de donde provienen. Los del CAUSSE, suerte de paramo kárstico o monte con fuerte afloramiento de piedra (roca madre carbonatada) poseen suelos con capas finas,   (tanto Plateau como Côteau )   de textura   arcillo-calcárea, aquí el Malbec crece bajo precipitaciones más abundantes y clima frio,   los vinos resultantes son claros, de colores poco profundos, de aromas florales y frutales de la familia de los cítricos, de bocas con estructuras finas y delicadas y más magros que sus vecinos del VALLE donde el contexto es de suelos más profundos