Chateauneuf du Pape 2012 Harvest Report La vendimia comenzo el 10 de septiembre, primero en Vieux Télégraphe La Crau y luego en La Roquète. Los syrah fueron cosechados con una pequeña sobre madurez de tal manera de limitar la expresión varietal y también la percepción futura de la mineralidad. Racimos sueltos, con escobajos medianamente lignificados para poder trabajar durante la vinificación. Luego coseché los Grenaches blancos, junto a clairettes roussannes y bourboulencs. EL objetivo aquí es lograr un blend de uva prensarlo y comenzar a fermentar el futuro vino ya ensamblado. Hoy ya está en barricas y demi muids (toneles de 640 litros). Este es el momento en el cual la cosas se aceleran. Yo voy y vuelvo al viñedo. El teléfono no para!!. Mi único objetivo : preservar el potencial vitícola y proteger la uva al máximo. El primer camión llega y los muchachos que me ayudan en la bodega ya lo saben! Vamos despacio llenando la prensa sin romper racimos. Lo más cuidadosamente p
El blog de Leo Borsi