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Por Harriet Nahrwold - 09.08.2011 http://www.apuntesdesobremesa.cl/archivos/970 Eran las nueve de la mañana cuando Leonardo Borsi me pasó a buscar al hotel donde me alojaba en Châteauneuf-du-Pape. A fines de mayo, el calor ya se hacía sentir a esa hora, augurando que la temperatura llegaría como nada a los 33° C. De seguir así, la cosecha 2011 en el sur del valle del Ródano no sólo se adelantaría en unas cuantas semanas, sino que amenazaba con ser una de las más difíciles por lo seca y calurosa. Antes de este encuentro, nos conocíamos poco con Leo: lo había visto una vez en Chile, en alguna de sus pasadas por nuestro país, y habíamos intercambiado un par de correos, pero siempre sentí la generosidad con la que comparte sus conocimientos y experiencias. Allá resultó un tipo acogedor como pocos, que además desborda pasión por lo que hace: “vinos ancestrales, que sacan lo mejor de la tierra para ponerlo dentro de una botella”.

El ciclo vegetativo 2011 habrá estado marcado por un régimen hídrico superior al promedio de los últimos 5 años como consecuencia de las precipitaciones de invierno. Nuestras observaciones concluyen en la fuerte influencia del régimen hídrico sobre el crecimiento y el desarrollo vegetativo. Traduciéndose principalmente en el nivel de producción, cronología de la madurez y aumento exponencial de los componentes principales de la calidad (TAP, Acidez fija, proantocianidinas, antocianas totales, nitrógeno asimilable) foto: Vignobles Brunier

José Spisso, Marcelo Pelleriti and Leo Borsi are Argentinians who work in the Old Continent and have managed to leave their quality mark on wines recognized by the international critics. Like tennis and football, wine also has Argentinian ambassadors in Europe. Such is the case of Marcelo Pelleriti in France and José Spisso in Spain, who work in harvest in both Argentina and Europe. They got the star part not only for introducing innovation in the tradition. They are ambassadors of Argentine culture and wines in the Old World. In WineSur’s visit to Europe, we also met Leo Borsi, winemaker at Domaine du Vieux Télegraphe in Chateauneuf du Pape. With the Argentinian winemakers’ arrivals in Europe, relationships take precedence over trade competitions; exchanges entail companionship and broaden technicians’ vision in pursuit of a sole outcome: obtain the best possible quality, using resources within their reach.

Todo el año, invierno, otoño, primavera y verano siguiendo y recalculando los tiempos para que cada trabajo que realizamos coincida con el correcto estado fisiologico. Todo ese trabajo con un solo objetivo: llegar al momento de la vendimia y culminar nuestro trabajo de transcripcion del terroir. Terroir del cual formamos parte. Tanto trabajo y aqui estamos, a tan solo dias de recoger el fruto de todo un año. A tan solo dias de encontrarse en este periodo que tanto me agrada. En el momento donde cada gesto, cada detalle cuenta! cada aroma, cada impresion de taninos, de color, cada decision tendra la gran consecuencia.Y estamos a tan solo dias! Es por eso que en estos momentos imploro a Dios que agudise mis sentidos, que me permita "ver", para de esa manera honrar a mis maestros y antepasados en el verdadero arte de dejar hablar la tierra.

FETE DE LA VERAISON: signo de terroir El terroir además de un territorio, se trata de un lugar donde la gente en el transcurso del tiempo ha ido desarrollando, generación tras generación, una serie de prácticas, de métodos de formas de obrar de manera tal que se han vuelto constantes. Todo relacionado a las características del lugar de donde se está. En esta óptica la Fête de la Veraison es una fiesta que se realiza cada año en el pueblo de Châteauneuf du Pape Francia a la llegada del envero (cambio aparente de color de las uvas pasando del verde al rojo-negro). Además esta fiesta dispone de una serie de degustaciones que permiten al turista descubrir los crudos de la región (vinos), quesos, perfumes, productos textiles, artesanías locales. Todo un entorno vitícola que te indica que esta gente quiere valorizar sus productos. Diversas asociaciones culturales realizan representación de la época medieval, batalla de chevaliers, desfiles, casamiento medieval, exposición de armas, arma

He aqui un articulo de Giorgio Benedetti in El Conocedor Julio 2011. En este mes la revista trata sobre el futuro del vino argentino. Su nueva evolucion, sus nuevos y a veces jovenes protagonistas que han comenzado a aparecer en la escena enologica. Es obvio que la Argentina esta cambiando y muchos de los enologos visionarios y sobretodo periodistas valientes ya lo habian anunciado, ya lo estaban casi solicitando. ARTICULO: "VEO MAS SINCERIDAD EN ALGUNOS VINOS ARGENTINOS" LEO BORSI - El productor : este joven argentino que hace vino entre la crema francesa tiene una mirada lúcida y nada exitista sobre los blancos y tintos nacionales. La visión del enólogo, pero a la distancia. Leonardo Borsi es un joven mendocino que hoy triunfa elaborando vinos en una de las apelaciones de origen francesas más prestigiosas: Châteauneuf-du-Pape. Su primer contacto con la enología francesa vino de la mano de un convenio que tenía la Escuela Técnica Pascual Iaccarini de San Rafael –donde

Los días sabado 25 y domingo 26 de junio tuve la muy grata visita de un grupo de enólogos argentinos: Alejandro Vigil y su equipo de Catena, Matías Michelini y su equipo de Zorzal, Edy Delpopolo y su equipo de Doña Paula y El equipo completo de la bodega Norton. Acompañados de Mauricio Llaver. Grupo simpático, bonvivants y simples como yo me imagina la Argentina del futuro. LA SENSIBILIDAD EN LA DEGUSTACION Contrariamente a lo que me sucede con muchos grupos de enólogos, este grupo es diferente. Este grupo no vino a ver el lujo de la bodega de Vieux Télégraphe, ni la operatividad de la Roquète ni la pintoresca bodeguita de les Pallières. Este grupo me pareció muy sensible a los suelos, (como lo sucedido con Pedro Parra, François Massoc), les interesó mucho la historia de la formación de estos, se interesaron en el clima y el porqué el Grenache esta aquí. Este grupo vino a “descriptar” nuestros vinos. Antes de llegar algunos de ellos ya habían visitado la zona, y probado los vinos.

Estaremos en Vinexpo 2011. Nuestro stand : Hall 1 Stand A101 Vignobles Brunier We will be in Vinexpo 2011 at Bordeaux Our Stand Hall 1 A101 Vignobles Brunier Es la ocasion de ver amigos y compañeros. Colegas enologos y competencia; Todo es bueno, todo te estimula a ser mejor. A trabjar mejor. A los que ya tienen la cita fijada, lo espero. Best Leo Borsi

QUISIERA COMPARTIR CON USTEDES ESTAS LINEAS QUE ME HACEN REACCIONAR CONTRA LA BASURA DE DIRIGENTES QUE TENEMOS EN MENDOZA. TAMBIEN FRENTE A LA FALTA DE RESPONSABILIDAD DE NOSOTROS MISMO LOS CIUDADANOS DUEÑOS DEL PODER: Ellos deberian trabajar para nosotros y no nosotros para ellos!!!! TODOS UNA BANDA DE IGNORANTES!!!!!! LES DEJO ESTAS LINEAS: ...... Las grandes compañías mineras internacionales, encabezadas por la Barrick Corporation , en forma silenciosa como las serpientes, van avanzando paso a paso de la mano de la corrupción enquistada en el poder. En Mendoza, la Banda de Jaque, que no es un conjunto musical, sino un grupo de corruptos cuya campaña a la Gobernación de Mendoza fue financiada por el Partido Justicialista de San Juan, (generosamente regado con dólares de la Barrick), está moviendo sutilmente las piezas para lograr la aprobación en la Legislatura del Proyecto San Jorge, ubicado en la zona de afluentes al Río Mendoza, con lo cuál ponen en peligro toda la vida del Oa

Despues de terminar mi viaje por Argentine, Chile y Brasil ya estoy de vuekta en Francia donde debo concentrarme en la preparacion de los vinos de Vignobles Brunier Que esta pasando ? La preparacion para el embotellado de los tintos 2009 y blancos 2010 de Châteauneuf du Pape. Pequeno trasiego entonces, no mucho aire, solo extraer el claro y limpido y dejar la lias en el fondo de los foudres. Mezcla final de los diferentes vinos fine tuning. Obviamente todo es validado por la degustacion en el laboratorio. Los tintos 2010 ? Profundos y largos, habiendo trasegado los 2010 en el mes de abril comienza a salir los aromas de frutos y especias. El Frezcor sobretodo ! Estamos hablando de una anada de una calidad superior, profundo y rico hasta mineral !! bien negro y casi estilo chico malo y eso me gusto!! En Roquete tengo la impresion que es mejor que 2007 ( hay que decirlo), tengo la impresion que es mejor que 2007 ( hay que decirlo), VT estara en la misma linea de siempre the big

REBELION GARAGE MALBEC Muchos de ustedes ya conocen mi very small project in Argentina. El proyecto de la mejor forma de expresion. El de la sentitividad y el empirimo. Aquel empirismo sentitif que algun dia me llevo a Francia, joven y con los puchos cerrados. La misma sensibilidad que tambien me permitio llegar a Bourgogne, Pommard, Volnay y Vosne Romanée, Reims, Pauillac, St-Emilion, Bordeaux, Alsace, Jura y Rhône. La misma energia que me permitio decirle al mundo entero que un argentino puede ser el enologo de Vieux Télégraphe. Asi me converti en uno de los pocos sudacas en obtener supras 96/100 en Wine Spectator, Decanter y Roberto Parker trabajando en Francia! codo a codo con franceses! Este mismo ideal me ha permitido soñar con mi proyecto y la idea misma de organizar la Rebelion o quizas la Revolucion de los Malbec. Muchos de los periodistas valientes se atreven a apoyar. Muchos de aquellos periodistas ya se han aprevido a hablar!!! en un mundo donde lo que no tiene mercado (s

Aqui estamos en Cauquenes. Comenzando a visualizar el verdadero potencial de la combinacion entre suelos - clima -variedad - Hombre. Nuestros examenes y observaciones ya indican que la variedad pais, que ha permanecido durante numerosos años, podria presentar caracteristicas resultantes de la combinacion de suelos y climas. Quizas maltratada o malamada por su hombre no ha podido complacerlo! quizas porque como a muchos hombres les pasa: encandilados con espejos de colores, con cosas de afuera, con cositas nuevas, con viñas mas jovenes, con uvas redondas y pulposas!!! como los modelos europeos. A veces se piensa que por tener caracteristicas foraneas son mejores y nos olvidamos de ella que siempre ha estado! La que siempre da! la que siempre esta!!Alli pase lo que pase! la que, a pesar de ni siquiera mirarla, siempre esta esperando por un momento de pasion, de atencion, de cuidado! Esperando que su hombre llegue, la vea y la comprenda. Que comprenda tanto dolor y tanta distancia.

Aqui estamos en una de las misticas parcelas cerca de Cauquenes. Especificamente en Coronel. Observaran que la cosecha se realiza en canastos elaborados con la misma madera de los castaños de la finca, alrededor de las viñas. Estos canastos pueden contener de 18kg a 20 kg. Y si algunos ven en esto algo anticuado, pues el ojo perpicaz podra comprobar que la uva no se expone al mismo incremento de las temperaturas, que es lo que sucede cuando se cosecha en caja plastica, "mas modernas para algunos". De hecho existe una pequeña circulacion del aire por intermedio de la estructura del canasto. La forma del canasto es muy interesante. El circulo ya indica que no habra zonas de mayor presion! no habra destruccion de materia pelicular y raquis! Los canastos son colocados sobre una leve plataforma tirada por dos caballos que llegaran al final de la hilara para poder contabilizar la cosecha y posteriormente cargar el camion que llevara la uva hacia la bodega. Gracias a Irina y

One day, one global celebration, one star: Malbec. 17 th april was the first "World Malbec Day", an initiative taken by Wines of Argentina that seeks to promote Argentine Malbec around the world. New York, London and Toronto will be hosting events organized to honor the wine that has lately experienced the greatest international growth. Un dia, una fiesta general, una estrella: malbec el 17 de abril fue el 1er dia internacional del malbec, una iniciativa tomada por Wines of Argentina que busca propover el malbec alrededor del mundo!! New York, Londres y Toronto fueron los huespedes para honorar el vino que que mas crecido internacionalmente!! Un jour, une fête générale, une star: le malbec le 17 avril dernier nous avons fêté le 1er jours international du malbec, une initiative prise par Wines Of Argentina en cherchant poumouvoir l'image du malbec autour du monde. New York, Londres et Toronto ont accuelli ces événements pour honorer le vins qui a observé la plus gra

MES DE ABRIL UN MES DE VENDIMIAS Efectivamante, el mes de abril en sudamérica es una gran mes y como se dice por alli: "enologo que duerme durante la cosecha no dormira durante el año" asi es que es un periodo intenso. Donde cada gesto cuenta. cada detalle es importante y determinante para el futuro del vino. CADA GESTO CUENTA Asi es cada gesto cuenta, cada mirada, cada olor y cada gusto. Un metodo particular y determinate. Cada remontaje, cada delestaje, cada pigeage!!!!!! La degustacion diaria esz una obligacion para algunos de los vinos asi como la vigilancia de las fermentaciones y sus consecuencias. MI ITINERARIO En este mes de abril tengo mucho trabajo, sobretodo cuando llegas desde Châteauneuf du Pape para hacer cosas linda, importantes y diferentes en el sur del mundo. 1. ARGENTINA Comenzaremos por Argentina y la vendimia de nuestras uvas para Rebelion Garage. Aqui el objetivo sera la determinacion del momento optimo de la cosecha, el pre y el tratamiento que le da

Unos días pasados en CAUQUENES  CHILE a dar vueltas por el viñedo y por las bodegas para ver la realidad pre cosecha! Esto me da la idea de lo difícil que será esta vendimia. Pero al mismo tiempo lo apasionante que será! 2 días girando con Irina Díaz del INIA Raihuen y un seminario dedicado a la DO Cauquenes. Descubro toda una región devastada por el famoso 8.8 del sur chileno. Gente sin casa, gente sin tierra! Pero quizás lo más duro del problema no sea el golpe del 8.8 del año pasado ni el tsunami 20 minutos más tarde! Muchos de los productores que pudimos visitar ya están conectados con una “debouchée” comercial con las grandes viñas (generalmente situadas en Santiago). Quizás los mejores terroirs, quizás los terroirs que merecen ser destacados con un origen (eso sí, a condición de respetar la integridad) Otros de los productores muestran signos de decadencia y de desesperación. Están sin otro destino que de desaparecer por falta de adaptación y progreso. Y aunque el grupo de los

UN PERIODO EN SUDAMERICA Despues de casi 2 meses y medio pasado entre Argentina, Chile y Brasil, estamos volviendo a Chateauneuf du Pape. En esta etapa las cosas se han aclarado, decantado. Lo mas importante es que nuestro Juan Ignacio llego muy bien, sano grande y fuerte!!!!!! TE AMAMOS JUANY Las cosas por sudamerica estan recien comenzando, Chile tiene cosas muy interesantes, centro y sur, asi como argentina donde nuestro proyecto Rebelion Garage va, por fin, comenzar a tomar dimensiones mas rapidas, para este año pensamos progresar en el conocimiento de nuestro terroir, y digo terroir y no digo suelo!!! ya que los suelos los conocemos, Pedro Parra nos ha enseñado tanto!!!!!! Estamos comenzando a identificar ciertas cosas que nos ocurren en la elaboracion de nuestro vino. Todavia no sabemos como manejar estas cosas pero si sabemos el inmenso respeto que tenemos a nuestra optica de respeto de la tipicidad original de nuestras acciones!!!! Este año esperamos poder encarar algun m