Accéder au contenu principal

SISTEMA DE VASO

Sistema de vaso que permite luchar contra la sequia y los vientos como el Mistral de Chateauneuf-du-Pape o el Zonda de San Juan y Mendoza.
Este sistema esta constituido por un tronco central del cual se desprenden 4 o 5 ramificaciones (brazos) de madera de mas de 4 años. En la extremidad de estos brazos se encuentran las extensiones de madera de 3 años sobre la cual de deja un y trozo de sarmiento (tallo lignificado de 2 años llamados " pitones") que lleva lemas fructiferas que la crecer (primero su parte "pre-formada"existente ya en N-1 y de aproximadamente 10 meritales y luego su parte neoformada).
Sobre los pitones se dejaran 2 yemas fructiferas que daran origen a tallos herbaceos con la capacidad de "mostrar" las futuras infloresencias que despues de la floracion se convertiran en frutos.
Leo Borsi






Posted by Picasa

Posts les plus consultés de ce blog

TERROIR vs WINEMAKER

photo: appellationamerica.com E s la batalla mas dificil para nosotros los jovenes enologos. Terroir vs Enologo!! Por un lado tenemos todas esas teorias, adquiridas y aprendidas en el transcurso de todos estos años. El manejo de diferentes parametros para elaborar vinos de alta calidad. Y la calidad, segun lo que nos han enseñado es mas o menos color, mas o menos taninos, mas o menos aromas.... obtenidos de una madurez tecnologica, asociada a la madurez fenolica donde la estractibilidad de taninos de pepita es a su nivel inferior, buena copigmentacion, polimerizacion de taninos, estabilizacion de proanocianidinas y antocianas. resultado de un precizo control termico con perfil exponecial, final en caliente o inicial en frio. Con " pigeage ", delestaje, remontaje, con ezimas, micro oxigenacion, barricas o chips, o sino cubos o duelas. Clarificacion, filtracion y mas filtracion para eliminar riezgos microbiologicos. Sin olvidar el sulfitado con dosis correctas. Vinos de corte,...
Read More

UN SANRAFAELINO EN BORGOÑA

UN SANRAFAELINO EN BORGOÑA (25/03/2004) Leonardo Borsi es uno de los jóvenes mendocinos que eligieron la vitivinicultura como profesión y a Francia como destino para capacitarse. Flamante diplomado en Enología en Borgoña, los últimos cuatro de sus 25 años los ha pasado en esa legendaria región, dedicado a la investigación. Sin embargo, quiere volver a hacer vino en su Mendoza.
Enregistrer un commentaire
Read More

INTERVIEW CONBERNARD HUDELOT Y EL PINOT NOIR DE 42 MESES DE BARRICA (BOURGOGNE COTE DE NUITS)

http://www.domainedemontmain.fr
Read More